1、冷庫恒溫 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。因此冷庫的穩定性要好。
2、冷庫濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低,軟布塞會變得干燥,影響密封效果;如果濕度過高,軟木塞容易發霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%~80%之間,但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試,90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
關于保鮮冷庫的濕度控制還有個技巧,如遇惡劣天氣,濕度過高,可以用干布擦干瓶身及箱體內側的水珠,并進行通風。如濕度過低,可放入一些小水碟增加濕度。
3、冷庫光照
葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方,儲存設備應保持黑暗。
以上是保鮮冷庫等設備在儲藏紅酒時需要滿足的一些基本的條件。只有滿足這些條件,才能更好的保持酒的品質和風味,不影響后期的銷售。一般酒業生產企業都會選擇定做專業的冷庫,這樣更加符合生產需要。
