冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能,冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業和民用建筑不同,有它獨特的結構
冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量,而且還向庫房內帶入水分,水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞,所以要設置防潮隔熱層,使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能??偟膩碚f,冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。
冷庫按溫度分類:
1)高溫庫(保鮮庫) 2)中溫庫(冷藏庫) 3)低溫庫(速凍庫)
冷庫溫度控制范圍:
1)保鮮庫+5 ~ -5℃保溫蔬菜、水果、干制食品
2)冷藏庫 -10 ~ -20℃凍肉類食品、禽、魚蝦
3)速凍庫-20℃~ -45℃速凍新鮮、湯圓、水餃等短時間速凍品
冷庫庫體結構分為:
1) 組合板式冷庫 2)土建冷庫 3) 覆土冷庫
2) 冷庫的冷卻方式分類:
冷藏庫的冷卻方式可分為:直接蒸發式和間接冷卻式
目前我國采用的制冷系統為壓縮式制冷系統,而制冷系統的供液方式有直接膨脹供液式、重力供液式、泵循環供液式,這三種供液方式根據冷庫的大小和冷卻設備的形式而確定。
直接膨脹供液:制冷劑從冷凝器或儲液器經過膨脹閥直接供至蒸發器或冷卻排管。
3) 冷庫主要部件:
冷庫由庫體建筑和制冷控制兩大部分構成。按照構成建筑物的用途不同,可分為冷加工間及冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。